20

مقادير الكنافة المصرية بالمكسرات

الكنافة:
١⁄٢ كيلوغرام عجينة كنافة
١⁄٢ كوب زبدة، غير مملحى
٢ ملعقة كبيرة سكر بودرة
الحشوة:
١⁄٤ كوب لوز محمص، ومفروم
١⁄٤ كوب فول، سودانى محمص ومفروم
١⁄٤ كوب سكر
١⁄٤ كوب جوز الهند بودرة
٢ ملعقة كبيرة زبيب
١ ملعقة كبيرة قرفة ناعمة بودرة

طريقة تحضير الكنافة المصرية بالمكسرات

١. لعمل الشيرة او القطر، توضع مكونات الشيرة على نار متوسطة، تترك لتغلي لمدة عشر دقائق، تطفأ النار وتوضع الشيرة جانباً.

٢. لعمل الحشوة، تخلط مقادير الحشو معاً وتترك جانباً.

٣. لعمل الكنافة، تذوب نصف كمية الزبدة، تضاف إلى عجينة الكنافة وتفرك بها، نفرولها أي نفك تلاصقها ونقطعها قطع صغيرة، نتأكد أن كل العجينة إختلطت بالزبدة.

٤. يضاف السكر البودرة الى العجينة وهو ضرورى لتماسك الكنافة فيما بعد.

٥. تدهن صينية بكمية من الزبدة المنبقية مع دهن الجوانب ايضاً، تفرد نصف كمية العجينة في الصينية مع تسويتها والضغط عليها باليد.

٦. ترش الحشوة على الكنافة مع مراعاة عدم رش الحشوة على الاطراف حتى لا تحترق.

٧. تضاف طبقة العجينة المتبقية مع تسويتها والضغط عليها برفق.

٨. تذوب باقي الزبدة وترش على وجه الصينية.

٩. تدخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 40 دقيقة.

١٠. نخرج الصينية ونرش عليها القطر ساخناً فور خروجها من الفرن، تقطع وتقدم.